Patatas en ajopollo

Las patatas en ajopollo son una deliciosa variante de las papas arrugás a las que también se puede dar alegría con un poco de picante.

Receta de patatas en ajopollo

Ingredientes para preparar patatas en ajopollo

  • 20 patatas parisinas
  • Sal
  • Para el ajopollo
  • 70 gr. de almendras crudas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 rebanada de pan duro
  • 5 ramitas de azafrán
  • 1/4 de cebolla
  • Perejil fresco
  • 1 limón
  • Sal

¿Cómo preparar patatas en ajopollo?

  • Para hacer las deliciosas patatas en ajopollo, empezamos cociendo las patatas parisinas bien lavadas con su piel, en agua con abundante sal.
  • Cuando estén cocidas, las escurrimos y dejamos que se sequen.
  • Mientras, podemos ir haciendo el ajopollo. Es muy fácil: empezamos picando el ajo y la cebolla muy finita, y machacando las almendras. El perejil también lo picamos finito para tenerlo listo, y el pan lo troceáis en miguitas pequeñas. El limón lo exprimís.
  • Con todos los ingredientes del ajopollo preparados, empezáis dorando el ajo con la cebolla, y a los 5 minutos a fuego medio, echáis también las almendras machacadas, convertidas casi en polvo. Removéis sin parar hasta que se tuesten las almendras y el ajo y la cebolla estén hechos. Luego echáis el zumo de limón y el pan duro. Rectificáis de sal, añadís el perejil picado y el azafrán, y removéis muy bien para que todo se mezcle.
  • Cinco minutos más tarde, ya podréis machacar el pan con una cuchara de palo. Si lo veis necesario, podéis incluso pasar la batidora por la cazuela, para que quede finito.
  • Añadir las patatas y rehogar antes de servir.
  • Foto orientativa: Fernando Carmona
Nota del autor:

Las patatas parisinas que se usan para las patatas en ajopollo, son un tipo de patata pequeña y redonda.